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マダム 小野真理

こんにちは。ダノイのマダム小野真理です。
ダノイ高輪店、日本橋店の日々の
出来事をご紹介して参ります。
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2010年6月

2010年6月 3日 (木)

初夏を味わう  

6月の旬の味覚コース

初夏を味わう特別コースsign03

月替わりのダノイお勧めコースです。

お客様に好評のこちらのコース

初夏のイメージぴったりの色鮮やかな仕上がりです。

まず最初の一皿です。


巻貝(画像はいそつぶ貝)のオーブン焼き
トプナンブールという洋風キクイモ添え

前菜

色 鮮やかな一皿です。
馬肉のタルタル クレソンとイチジクのサラダ ピクルスの冷製スープ

タルタルは燻製した卵黄ソースといっしょに、
クレソンとイチジクサラダは、イチジクビネガーがアクセントに、
ピクルススープ さっぱりした感じが、初夏! みたいな・・・


こちらはそば粉を練りこんだパスタ、ほのかに香るそばの香りがちりめんキャベツと相性抜群です。


コンキリエ(貝殻型のパスタ)のイカ・鮮魚・ムール貝のトマトソース

メインは

仔牛のソテー
添えてあるピューレ これがほのかに甘みがあって仔牛のソテーとの相性抜群です。
パースニップ(ヨーロッパの野菜)白いニンジンのような見た目の野菜
ソースにはほとんど調味料は加えてないのに、この野菜の持つ甘みがとても上品。

ドルチェは
エスプレッソのババロアを巻いたクレープとブラットオレンジのソルベ
です。
今月のコース
初夏を味わいに!ご来店お持ちしております。

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