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マダム 小野真理

こんにちは。ダノイのマダム小野真理です。
ダノイ高輪店、日本橋店の日々の
出来事をご紹介して参ります。
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2013年11月

2013年11月 3日 (日)

11月の旬の味覚コースです

 秋も深まり冬の声がきこえる今日この頃、今月も旬の食材をふんだんに使用しコースに仕立てました。

牡蠣、仔鹿、ポルチーニ、栗、ご堪能下さい、皆様のご来店お待ちしております。 

<アミューズ>
~モッツァレラチーズのフリット アンチョビバターソース~

やさしくミルキーな味わいのモッツァレラをアンチョビの風味で

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<前菜>
~鮮魚のカルパッチョ 元寇のヴィネグレット~

本日は平目をカルパッチョに、佐賀県産の柑橘、元寇のビネグレットで爽やかに

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<パスタ1>
~黒毛和牛の肉団子とカバタッピ入り エジプト豆のスープ~

形も楽しいらせんパスタ ”カバタッピ”入りのスープ、お肉とスープと合わせてお楽しみください

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<パスタ2>
~牡蠣とホウレン草のバヴェッテ~

牡蠣をニンニクを効かせたオリーブオイルのソースでキレのある一皿に

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<メイン>
~仔鹿ロース肉のロースト ポルチーニ茸のソース~

旨味のある仔鹿ロース肉をしっとりとローストに、香り高いポルチーニ茸のソースで

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<ドルチェ>
~和栗のカンノーロ 木苺のジェラート添え~

シチリアの伝統菓子 ”カンノーロ” を栗を練り込んだ生地でアレンジ

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