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マダム 小野真理

こんにちは。ダノイのマダム小野真理です。
ダノイ高輪店、日本橋店の日々の
出来事をご紹介して参ります。
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2013年12月

2013年12月23日 (月)

2013クリスマスディナーコース

今年もクリスマス特別コースをご用意いたしました。
ポルチーニのスープで始まり、前菜はベニズワイガニのサラダ、トリュフのオムレツ、生ハムと焼きリンゴの3種盛り合わせ。パスタは鴨肉のラグーソース。オマールエビは半身を香草パン粉焼きにしオマールエビの出汁の効いたリゾットを添えました。メインは黒毛和牛のサーロインをグリルしサイコロ状のフォアグラ入り赤ワインソースで仕上げました。ドルチェにはイタリアのパンケーキ〝パンドーロ"を使ったクリスマスケーキをご用意致しました。どれもおすすめの一皿です、ぜひご来店下さい皆様のご来店お待ちしております。

<アミューズ>
ポルチーニ茸のスープと黒オリーブのクロスティーニ

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<前菜>
DaNoi風Xmasの前菜の盛り合わせ

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<パスタ1>
鴨のラグーソースで和えた自家製タリアテッレ

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<ペッシェ>
オマール海老の香草パン粉焼き リゾット添え

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<カルネ>
黒毛和牛サーロインのグリル フォアグラ入り赤ワインソース

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<ドルチェ>
DaNoi風パンドーロを使ったクリスマスケーキ

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2013年12月 7日 (土)

12月の旬の味覚コースです

いよいよ12月、今年も残すところあと僅かとなりました。

今月もトリュフのパスタなど旬の食材を使用しコースに致しました、只今開催中のワインフェア―、ピエモンテ州のワインとお楽しみください。バルバレスコなどのワインをグラスでもご用意しております、お料理に合わせて色々なワインをお試しください。皆様のご来店お待ちしております。


<アミューズ>
~苺とモッツァレラチーズのカプレーゼ~

定番のカプレーゼを苺でアレンジ、バジルの塩と共に

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<前菜>
~燻製オイルで和えたホタテ貝とホウレン草のサラダ 生ハムのクロカンテ添え~

燻製オイルで香り高く、グラスの中に閉じ込めました

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<パスタ1>
~パッパルデッレ 千葉県産白王豚のノルチャ風トリュフ風味~

自家製パスタ、パッパルデッレを白王豚のサルシッチャとトリュフのソースで

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<パスタ2>
~長野県産有機カブとフレッシュトマトのリゾット シマ海老のフリット添え~

ソース、リゾットにも海老の風味の効いた味わい深い一皿

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<メイン>
~仔羊のロースト クルミのソース~

しっとりと焼き上げた仔羊に香ばしいクルミのソースを

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<ドルチェ>
~生チョコレートのテリーヌと焼きリンゴのジェラート添え~

滑らかで濃密な生チョコレートのテリーヌ、焼きリンゴのジェラートと

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